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發酵粉食品級碳酸氫鈉廠家

發布日期: 2018-11-8 10:17:40 人氣:

碳酸氫鈉是食品工業中一種應用最廣泛的疏松劑,用于生產餅干、糕點、饅頭、面包等,是汽水飲料中二氧化碳的發生劑;

可與明礬復合為堿性發酵粉,也可與純堿復合為民用石堿;

還可用作黃油保存劑。 

制藥工業、治療酸血癥以及食品工業的發酵劑。

堿性劑、膨松劑。

因系無害的弱堿性劑,洗滌蔬菜時添加約0.1%~0.2%可使綠色穩定。

在小麥粉中的添加量20g/kg。單用時,因受熱分解呈強堿性,用于面包時會帶黃色,并破壞小麥中維生素,最好與磷酸氫鈣等酸性物質合用。

尚可用于食品燙漂、去澀味。因其能使pH值上升,故可提高蛋白質的持水性,促使食品組織細胞軟化,促進澀味成分溶出。

對羊奶有去膻作用(用量10~20mg/kg)。

作酸度調節劑和化學膨松劑,我國規定可用于各類需添加膨松劑的食品,按生產需要適量使用。

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